| 包裝 | 25kg |
|---|---|
| 包裝規格 | 25kg |
| 保質期 | 36個月 |
| 等級 | 一級品 |
| 規格 | 25kg/包 |
| 級別 | 工業級 |
| 主要用途 | 增稠劑,穩定劑 |
| 執行質量標準 | 國標 |
| 有效物質含量 | 0.99 |
| 含量 | 0.99 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝類型 | 袋 |
| 品牌 | 金邦 |
| 型號 | 工業級 |
黃原膠
【產品簡介】
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
【產品性狀】
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
【產品特點】
1、懸浮性和乳化性
2、良好的水溶性
3、增稠性
4、假塑性
5、對熱的穩定性
6、對酸堿的穩定性
7、對鹽的穩定性
8、對酶解反應的穩定性
【產品用途】
在工業中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。
黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解
| 用途 | 用量（%） | 作用 |
| 液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質量 |
| 固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強口感 |
| 肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強穩定性 |
| 冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細膩度、穩定食品結構 |
| 調味品 | 0.1~0.3 | 乳化、增稠、穩定 |
| 餡類食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強口感 |
| 面制品 | 0.03~0.08 | 增強韌性、持水、延長保質期 |
黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細膩清爽。用于飲料，可使飲料具有優良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中
